Puis-je ajouter un œuf au mélange à muffins ?
L'ajout d'un œuf supplémentaire au mélange à muffins peut aider à améliorer la texture et la consistance du produit fini. L'œuf fournit une structure et aide à lier les ingrédients ensemble, donc l'ajout d'un œuf supplémentaire peut également aider à empêcher les muffins de devenir friables ou secs.
- Ajoutez des baies fraîches ou surgelées ! Votre mélange de muffins aux baies contiendra certainement des baies, mais plus il y en a, plus il y a de baies. ...
- ajoutez du zeste ! Zester un citron, une orange ou un citron vert et incorporer le zeste dans la pâte pour une explosion d'agrumes.
- remplir de fromage à la crème ! ...
- remplir de confiture ou de caillé de fruits !
La plupart des mélanges à muffins en boîte nécessitent de l'eau pour créer la pâte. Si vous voulez une saveur plus riche et une texture moelleuse,remplacez l'eau par la même quantité de quelque chose de plus riche, comme du lait de coco, d'amande ou de soja. Vous pouvez essayer ceci avec n'importe quelle saveur de mélange à muffins pour ajouter de l'humidité.
Q. Dans un mélange à muffins qui demande de l'eau, puis-je remplacer le lait ? R. Nous vous déconseillons d'utiliser du lait à la place de l'eau carle lait peut faire des trous dans les moules en papier ou sur les côtés des muffins.
L'eau, le lait ou l'eau mélangée à du lait en poudre peuvent remplacer les œufs.
S'il n'y a pas assez d'œufs, votre pâte ou votre pâte risque de ne pas pouvoir conserver sa structure ou de devenir trop sèche ou dense. Par contre, s'il y a trop d'œufs, vos pâtisseries pourraientperdent leur forme en raison d'un excès de liquide ou ont une texture caoutchouteuse (ou même trop pâteuse)selon la recette.
- Ajoutez des fruits frais – bananes, fraises, myrtilles, framboises.
- Ajoutez des noix et/ou des fruits secs.
- Trempez les dessus dans du beurre fondu puis roulez-les dans la cannelle et le sucre.
- Ajouter une garniture de streusel.
- Utilisez du jus de fruit au lieu du liquide indiqué dans les instructions.
Si vous allez ajouter des bananes, nous vous recommandonsen n'ajoutant pas plus de 2 bananes écrasées et en omettant l'eau, puisque la banane ajoutera de l'humidité.
Justecollez-le dans un muffin (cela fonctionne aussi pour les gâteaux ou vraiment tout autre produit de boulangerie) et voyez s'il ressort propre avec de petit* morceaux friables(alors c'est prêt!). S'il sort avec une pâte visqueuse sur le bâton, il faut plus de temps, remettez-le au four et réessayez après quelques minutes.
La méthode des muffins est appliquée avec une variété de pains rapides tels quepain de maïs, crêpes, pains éclairs, gaufres, en plus des muffins.
Pourquoi ne pas trop mélanger la pâte à muffins ?
Réaliser queun mélange excessif peut rendre les muffins durs, cuire de manière inégale, créer des trous allongés (ou des tunnels) et/ou former des sommets pointus.
Aussi,le mélange fait maison est un peu moins cher que la variété achetée en magasin, ce qui peut être trompeusem*nt cher, surtout si vous le comparez à l'achat d'ingrédients comme la farine et la levure chimique, que vous utiliserez pour d'autres plats.
Si vous avez ajouté trop de lait, vous devez ajouter plus d'ingrédients secs et probablement un autre œuf, selon la quantité de lait que vous avez ajoutée par rapport à la recette originale.
Remuer le mélange à muffins et l'eau ou le lait jusqu'à hom*ogénéité. Répartir dans des tasses (environ 3 cuillères à soupe chacune). 3. Cuire au four de 17 à 22 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Si vous n'avez pas assez de pâte pour remplir tous les moules à muffins,ajouter quelques cuillères à soupe d'eau dans les moules à muffins vides pour garder les autres muffins humides.
- Banane : 1/4 à 1/2 tasse écrasée ou réduite en purée.
- Compote de pommes non sucrée : 1/4 tasse.
- Avocat : 1/4 tasse.
- Purée de citrouille : 1/4 tasse.
- Pruneaux réhydratés et en purée, raisins secs, dattes trempées : 1/4 tasse.
Utilisant un1/4 tassede lait ou de yogourt à la place des œufs est parfait pour les produits de boulangerie où l'humidité est essentielle, comme les gâteaux ou les muffins. (Les végétaliens peuvent utiliser des laits ou des yaourts à base de plantes à la place.
Battre les œufs avant de les ajouter à la pâte est très important. Cette étape est souvent sautée car beaucoup de gens pensent que c'est une perte de temps. Ils cassent simplement les œufs directement dans la pâte et mélangent.
Comme vous pouvez le constater, si une recette nécessite un seul gros œuf, vous pouvez simplement remplacer n'importe quelle taille d'œuf de poule. Une fois qu'il en faut deux ou plus, vous devrez peut-être faire un ajustement si vous n'avez que des œufs petit* ou moyens ou si vous n'avez que des œufs extra-larges ou jumbo.
Que fait l'ajout d'un œuf supplémentaire aux pancakes ?
Avec peu de gluten, les crêpes comptent sur les œufs pour fournir la structure supplémentaire nécessaire pour retenir les bulles et permettre à la crêpe de monter. La graisse du jaune apporte également richesse et saveur. Cependant, trop d'œufsrendre la crêpe dense et crémeuse; pas assez le rendra plus sec et plus semblable à un biscuit.
En refroidissant la pâte,l'amidon de la farine est capable d'absorber plus d'humidité, ce qui donne un muffin plus tendre. Il épaissit également la pâte sans la rendre plus sèche, ce qui aide à encourager de beaux hauts muffins sans texture friable ou pâteuse.
Bien qu'il existe de nombreuses utilisations du bicarbonate de soude, on le trouve couramment dans les recettescomme agent levant pour faire lever les produits de boulangerie. Lorsqu'il est chimiquement réactif, il produit des bulles de dioxyde de carbone qui se dilatent sous des températures élevées et font monter les produits de boulangerie.
Faites cuire vos muffins à 400°F pendant les 5 premières minutes, puis baissez la température à 350°F plus standard pour le reste du temps de cuisson. Cette méthode incite les agents levants (en particulier la levure chimique) dans la pâte à réagir plus rapidement, créant ainsi ce dessus magnifiquement relevé.
Vous pouvez laisser le mélange seul et être complètement fin ou vous pouvez écraser des bananes, cannelle et vanille et dans l'ensemble devient incroyable. Il fait d'excellents pains (petit* et gros) et muffins (petit* et gros).
La compote de pommes (achetée en magasin ou maison) peut remplacer une banane dans les produits de boulangerie. Remplacez une banane par 1/2 tasse de compote de pommes, mais n'utilisez pas plus d'une tasse de compote de pommes car le mélange sera trop humide. Les blancs d'œufs (ou un œuf entier) peuvent également remplacer une banane dans certains produits de boulangerie.
Étalonnez ou réglez votre four
La basse température du four, en particulier, peut être responsable de muffins trop humides et collants. La meilleure façon de gérer cela est d'acheter un simple thermomètre de four. Vérifiez-le avant de mettre quoi que ce soit dans le four et ajustez la température vers le haut ou vers le bas en conséquence.
Surmélanger la pâte.
Lorsque vous mélangez trop la pâte, elle écrase les bulles d'air et ruine la texture duveteuse. → Suivez cette astuce : pour obtenir un lot de muffins légers et moelleux, mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient à peine combinés et qu'il n'y ait plus de farine sèche visible.
Donner aux emballages un jet rapide d'aérosol de cuisson antiadhésif avant de les remplir fonctionne très bien pour empêcher les gâteaux de coller.- même si vous préparez une recette délicate ou essayez de déballer les cupcakes lorsqu'ils sont encore chauds.
Pour la grande majorité des produits de boulangerie, nous voulons qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, indiquant quela mie est complètement prise et il ne reste aucun excès d'humidité.
Quels sont les trois signes indiquant que les muffins ont été trop mélangés ?
Les muffins trop mélangés aurontdes sommets à texture lisse et de longues poches d'air en forme de tunnel à l'intérieur, et seront de texture dure. Il est également essentiel de verser délicatement la pâte dans les moules à muffins sans remuer, afin de ne pas réduire l'action levante de la levure chimique.
La méthode des biscuits estle processus de mélange de beurre (ou d'une matière grasse quelconque) dans la farine afin qu'il fournisse une texture feuilletée. Habituellement, cela se fait en combinant de la farine et du beurre froid qui ont été décomposés en morceaux de la taille d'un pois, puis en les incorporant dans un liquide pour combiner le tout.
La méthode des biscuits est utilisée pour les biscuits, les scones et les produits similaires. On l'appelle parfois la méthode de la pâtisserie car elle ressemble à celle utilisée pour mélanger la pâte à tarte. La méthode des muffins est utilisée pour les muffins, les crêpes, les gaufres et de nombreux pains rapides de type pain ou feuille. Cette méthode est simple et rapide.
En règle générale,plus la pâte est fine, plus les muffins seront légers une fois cuits. Mais n'ayez pas peur de cuire une pâte épaisse et gluante. Il peut produire des muffins humides avec un pouvoir de conservation supplémentaire.
Lorsque vous mélangez trop la pâte à gâteau, le gluten contenu dans la farine peut former des brins de gluten élastiques, ce qui donne une texture plus dense et moelleuse.La pâte blanche a l'air plus aérée, tandis que la rouge a l'air épaisse et dense. Vous pouvez goûter la différence : les cupcakes trop mélangés étaient gommeux.
N'oubliez pas qu'avec les muffins, les grumeaux c'est bien, la douceur c'est mal. Il y a un équilibre à cela, cependant. Si vous ne mélangez pas assez, vous risquez de mordre dans des poches mystérieuses et pas si savoureuses de farine ou de bicarbonate de soude. - La pâte doit être épaisse et non coulante ; la consistance devrait exiger que vous la versiez à la cuillère plutôt que de la verser.
- Surmélanger la pâte. ...
- Ne pas reposer la pâte. ...
- Ne pas commencer avec une poêle assez chaude. ...
- Réglage de la chaleur trop élevé. ...
- Retourner vos pancakes trop tôt et trop souvent.
Résumer comment rendre les crêpes plus moelleuses
Assurez-vous de tamiser les ingrédients secs, utilisez du babeurre ou du yogourt au lieu du lait, séparez les œufs et battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, utilisez une plaque chauffante ou une poêle à frire préchauffée à la bonne température et laissez reposer votre pâte pendant 15 minutes.
Est-ce que le mélange à crêpes est juste de la farine ?Non, le mélange à crêpes n'est pas que de la farine. Il contient une sorte d'édulcorant, de sel et d'ingrédients qui aident à rendre les crêpes moelleuses et les aident à lever pendant la cuisson.
Si la pâte est trop liquide ou si vous n'avez pas utilisé suffisamment d'œufsalors vous constaterez peut-être que vos crêpes se cassent facilement.
Vaut-il la peine de faire des crêpes à partir de rien ?
Je me rends compte que ces mélanges sont censés être plus rapides et plus faciles que de préparer un lot de crêpes maison, mais honnêtement,les crêpes à partir de zéro ont juste un meilleur goût que tout ce que vous pouvez faire à partir d'un mélange de boîte. Ils sont également faciles à préparer et ne prennent qu'environ une minute de plus à préparer que les pancakes "rapides".
Ajouter un œuf
Même si votre mélange à crêpes ne nécessite pas d'œuf, mélangez-en un dans la pâte. L'œuf ajoutera de la richesse à la recette et donnera au résultat final le goût de crêpes maison. Si votre mélange à crêpes nécessite déjà un œuf, essayez d'en ajouter un supplémentaire.
Lait entierles crêpes ont meilleur goût que écrémées. Je suis généralement un buveur de lait écrémé, mais dans ce cas, j'ai trouvé que l'utilisation de lait entier donnait aux crêpes une bien meilleure saveur.
Dans un bol à mélanger moyen, fouetter ensemble le mélange à muffins aux pépites de chocolat blanc Martha,1 œuf large, et ⅔ tasse de lait entier.
S'il n'y a pas assez d'œufs, votre pâte ou votre pâte risque de ne pas pouvoir conserver sa structure ou de devenir trop sèche ou dense. Par contre, s'il y a trop d'œufs, vos pâtisseries pourraientperdent leur forme en raison d'un excès de liquide ou ont une texture caoutchouteuse (ou même trop pâteuse)selon la recette.
Ajouter un œuf supplémentaire
La plupart des mélanges à gâteau nécessitent deux à trois œufs.Un seul œuf de plus ajoutera de l'humidité, de la graisse et un peu de protéines, ce qui signifie que le gâteau sera plus moelleux et moins susceptible de trop cuire et de sécher au four.
Parce que les œufs aident à construire la structure du gâteau (ne les utilisez pas et vous regardez un gâchis gluant), en ajoutant un jaune d'œuf supplémentairerend la pâte à gâteau plus dense. Traduction : vous aurez une confection plus moelleuse.
Les muffins aux œufs ont tendance à coller au moule à muffins ou aux moules à muffins. J'ai trouvé que pour éviter de coller, il est préférable de vaporiser (généreusem*nt) le moule à muffins avec un aérosol de cuisson. Graisser le moule à muffins avec de l'huile végétale ou du beurre ne fonctionne pas très bien.
Battre les œufs avant de les ajouter à la pâte est très important. Cette étape est souvent sautée car beaucoup de gens pensent que c'est une perte de temps. Ils cassent simplement les œufs directement dans la pâte et mélangent.
Vous pouvez utiliser1/4 tasse (60 grammes) de yogourt ou de babeurre pour chaque œuf à remplacer. Cette substitution fonctionne mieux pour les muffins, les gâteaux et les cupcakes. Vous pouvez utiliser 1/4 tasse (60 grammes) de yogourt nature ou de babeurre pour remplacer 1 œuf. Ces substitutions fonctionnent particulièrement bien dans les muffins et les gâteaux.
Que se passe-t-il si vous utilisez un œuf entier au lieu du blanc d'œuf ?
Selon Taste of Home, remplacer les blancs d'œufs par des œufs entiersfait des merveilles en termes de texture. Les blancs d'œufs ne se contentent pas de lier les autres ingrédients, ils ajoutent également du volume grâce à leurs propriétés levantes.
Un œuf entier est plein de divers nutriments, tandis que la partie blanche est une riche source de protéines. Le reste des nutriments est présent dans le jaune. Le jaune d'œuf est riche en Fer, Vitamine B2, B12 et D, absents du blanc d'œuf. Si vous ne mangez que les blancs d'œufs, vous manquez d'autres nutriments.
Oeufs entiers et sucre battusune belle crème jaune clair épaisse, mousseuse et mousseuse. Ils triplent de volume et tombent des batteurs soulevés dans un motif plat en forme de ruban qui repose sur le tourbillon pendant quelques secondes, puis se dissout lentement dans le reste du mélange. C'est ce qu'on appelle "faire le ruban".
Le même principe s'applique ici :Si vous ajoutez tous vos œufs lentement, cela donnera à tout le monde une chance de se connaître, de s'emboîter et de ne faire qu'un. Si vous ajoutez les œufs en une seule fois, le mélange beurre-graisse ne pourra pas tout absorber et ne créera pas une belle suspension.
Fouetter ensemble l'eau, l'huile et la levure chimique.
C'est un excellent substitut si vous devez remplacer plusieurs œufs dans une recette, car cela ne rendra pas le produit de boulangerie trop gras ou ne modifiera pas son profil de saveur (comme certains autres substituts). Une simple combinaison d'eau, de levure chimique et d'huile végétale imite les œufs presque à la perfection.
Remplacer l'eau par du laitdonnez instantanément à votre gâteau un goût de maison, tandis que l'utilisation de babeurre lui donnera un goût riche et crémeux. Remplacez simplement l'eau par la même quantité de lait, ou un peu plus de babeurre (parce que le babeurre est si visqueux, vous devez ajouter plus de liquide que la recette ne l'exige).
Amplifiez la saveur.
En termes simples, la plupart des mélanges à gâteau au chocolat en boîte ont besoin de plus de chocolat. J'ai réussi à ajouter jusqu'à 6 onces de chocolat fondu (ou Nutella) à la pâte à gâteau. Pour rehausser encore plus la richesse des pâtes au chocolat, ajoutez une cuillerée de Kahlua, de rhum brun ou d'espresso.
